Molly cake in a Jar

Si... avete capito bene!
Ieri c'era un grande caldo, ma mi ero ripromessa di fare un tentativo, una mini torta decorata per il compleanno di una amica. Ero intenta a preparare una torta, maavevo pensato ad una tortiera di dimensioni ridotte... Insomma che senso aveva fare metà impasto se il forno andava acceso lo stesso?

Così dose intera.

Ho optato per una Molly cake (deliziosa). Qui la ricetta!

Così, visto che l'impasto per quella tortiera era tanta ho preso dei barattoli, li ho lavati, sterilizzati ed asciugati e li ho usati come contenitore!

Avevo letto di questa particolarità tempo fa su un blog gironzolando di qua e di là ed era apparsa un'idea carina! 

Ne ho fatte tantissime da regalare, è un'ottima idea!

Nascono più che altro epr la torta di mele o le crostate in genere ed il dolce mantiene la fragranza pr due mesi se chiuso nel modo giusto.

Insomma ho preso l'impasto e l'ho versato nel vasetto, precedentemente cosparso con abbondante olio, fino a metà vasetto ed ho infornato a 160 gradi per circa 25 minuti.

Ecco il risultato (io ho un po' esagerato nel versare l'impasto non fate come me :p).

Molly Cake in a jar

Non sono mai riuscita a conservarli per pià di 3 giorni ma, mi fido di chi dice che duri tanto... e voi vi fidereste?

Muffin Salati bietole e caciocavallo

E' stata in realtà un'idea di mia madre, non sapeva cosa farsene di tutte le bietole che aveva preparato e così ho optato per i muffin.

Ingredienti per 12 muffin:

250 gr. di farina 00
200 ml. di latte
2 uova
50 gr. di burro
150gr di bietole
100 gr. di caciocavallo
40 gr di parmigiano

1/2 cubetto di lievito
1 cucchiaino di sale

Sciogliere il burro senza farlo bollire. Sciogliere poi a parte il lievito nel latte. Sbattere le uova, il burro ed il latte in cui avrete precedentemente sciolto il lievito. Aggiungere graduatamente a questo composto la farina,  il parmigiano ed il sale. Amalgamare bene tutti gli ingredienti. Tritare a purea le biete ed aggiungerle al composto. Aggiungere infine il caciocavallo precedentemente tagliato a cubetti.

In una teglia per muggin posizionare i pirottini o imburrare la teglia ed inserire il composto. Infornare a 180gradi per 20/25 minuti circa

.... carbonara.... con zucchine....

Ieri ho aperto il frigo e mi sono detta: "Consumiamo un po' di roba prima che vada a male".

Così guardai a fondo e vidi 3 zucchine comorate 2 o 3 giorni prima di cui avevo veramente dimenticato l'esistenza, della pancetta con scadenza al 7 giugno e bhe... il resto era ok ma gli occhi mi balzarono alle uova fresche datemi da mio padre e così venne l'illuminazione.

Facciamo una carbonara ma con aggiunta di zucchine!

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di spaghetti

1 confezione di pancetta a cubetti

3 zucchine medie

2 uova

3 cucchiai di latte

parmigiano q.b.

sale q.b

pepe nero q.b

Tagliare le zucchine a cubetti. In una padella abbastanza grande e dai bordi alti (tipo wok) far rosolare la pancetta con un filo d'olio. Aggiungere poi le zucchine e portare a cottura aggiungendo se necessario un goccio d'acqua. Salate a piacere ma non troppo :p .

A parte sbattere le uova ed aggiungervi un pizzico di sale, il parmigiano ed una spruzzata di pepe.

Cuocere nel frattempo gli spaghetti. Toglierli un minuto prima di fine cottura, e versarli nella padella con zucchine e pancetta. Versare le uova e chiudere una volta ottenuta la consistenza desiderata.

Servite con una spruzzata di parmigiano ed un pizzico di pepe nero.

Buon appetito

.... Dal Giappone con furore...

Era da tanto tempo che ci pensavo... così ieri sono andata a comprare il riso el'ho preparato.... Ci ho messo una giornata intera quasi ma il risultato è stato soddisfacente!

Mi ricordo di quando lo assaggiai la prima volta... divenne una droga per me... Gironzolavo per Roma e ovunque lo trovassi la voglia di comprarlo era alle stelle. Era si buono.... ma non di certo economico, così devisi di imparare a prepararlo da me... e dopo tanti tanti tentativi finalmente riuscii ad ottene un risultato quasi simile all'originale :D

Di cosa sto parlando? Ma del sushi

Ma come si prepara il riso per sushi?

Prima di tutto iniziamo dagli ingredienti (diciamo che sono per una cena completa per 4/5 persone)

Riso per sushi 500gr

aceto di riso 75gr

mirin o sakè 30gr

zucchero 20gr

sale un pizzico

Acqua

Usare una cuociriso sarebbe erfetto, ma non tutti ce l'hanno. Come procediamo in questo caso?

Laviamo il riso, agitandolo con le mani, per più volte fino a quando non vedremmo l'acqua limpida (circa per 10 volte). Una volta lavaro mettere il riso ammollo per 45 minuti circa in abbondante acqua. Passati i 45 minuti noterete che il riso risulta bianco e cresciuto, toglietelo dall'acqua e lasciarlo asciugare in un colino. Dopo cio' si procede alla cottura.

Inserire il riso in una pentola antiaderente dai bordi alti e inserire l'acqua. L'acqua deve essere il 20% in più del peso del riso, quindi in questo caso avendo 500gr di riso ci serviranno 600ml di acqua.

Coprire il tutto con un coperchio e far cuocere a fuoco alto. Non appena sentite che inizia a bollire mettete la fiamma bassa e lasciate cuocere per 10 minuti circa. Passate i 10 minuti alzate la fiamma e chiudetela dopo 10 secondi. Sempre a coperchio chiuso lasciar cuocere il riso a vapore per 15 minuti.

Ne frattempo preparare il composto che andrà versato nel sushi.

Mettiamo in un pentolino il mirin, l'aceto di riso, lo zucchero ed il sale e facciamo andare a fuoco basso fino a quando lo zucchero ed il sale non sis aranno sciolti. Una volta sciolti copriamo per non far evaporare il mirin.

Quando passano i 15 minuti del sushi lo togliamo dal fuoco e lo versiamo in un recipiente abbastanza grande e possibilmente di legno , lo apriamo per bene e versiamo sopra il composto di aceto. Facciamo raffreddare velocemente con l'aiuto di un ventaglio o qualcosa di simile e copriamo poi con un panno umido fino al momento dell'utilizzo.

Ecco cosa ho fatto io con il riso.

Hosomaki

Nigiri e Uramaki

NutellaMaki

Spero che tutto questo possa servirvi e per qualunque suggerimento o richiesta, sono qui :)

... Velluto rosso 2... la vendetta!

Cha sbadata, vi ho fatto vedere la mia Red Velvet Cake ma non vi ho dato gli ingredienti!

Sono imperdonabile, ma spero di rimediare subito.

Red Velvet cake
Ingredienti:
250 gr di farina setacciata
115 gr burro a temperatura ambiente
2 cucchiaini di cacao amaro
1/2 cucc.no di sale
300 gr di zucchero
2 uova grandi
240 gr di latticello
2 cucchiaini di colorane alimentare rosso in polvere
1 cuc.no aceto bianco
1 cuc.no bicarbonato di sodio.
Preparazione:
Dividere gli ingredienti secchi e mescolarli. Mettere il colorante rosso nel latticello.
A parte montare a crema burro e zucchero. Aggiungere le uova ad una ad una. Una volta amalgamato per bene il composto versare alternandolo latticello e composti secchi. Quando tutto sarà ben amalgamato mettere un cucchiaino di aceto in un bicchierino ed aggiungere un cucchiaino di bicarbonato. Versare immediatamente nel composto e mescolare dall'alto verso al basso con una spatola fino a completo assorbimento.
Dividere il composto in 3 parti uguali. Foderare di carta forno una teglia rotonda del diametro di 22 cm. Infonare in forno preriscaldato 15 min circa a 170 gradi.

Per il frosting:
225 gr di philadelphia
225 gr di mascarpone
1 cuc.no estratto di vaniglia
115 gr di zucchero a velo
360 gr di panna fresca da montare

La mia prima torta in pdz...

Non sarà bellissima ma ci ho messo il cuore...

Pan di spagna semplice a modo mio... fatto con 5 uova, 250 gr di zucchero, 250 gr di farina, 5 mzzi gusci d'uovo riempiti con latte ed un cucchiaino di cremor di tartaro...

La farcitura è la crema rocher... 400 gr di nutella, 200 ml di panna per dolci 100 gr di nocciole tritate e 100 gr di wafer alla nocciola sbriciolati...

Terribile e con tanti difetti lo so, ma si migliora con il tempo!

... e velluto rosso sia....

È vedendo un programma che si chiama "La guerra delle torte" che mi sono appassionata ai cupcakes!

Nella maggior parte delle sfide veniva presentato sempre questo dolcino, rosso fiammeggiante... Il red velvet!

Ho provato tante colte a farlo cercando di dargli quel colore rosso sangue che si vede nel programma, e ci sono riuscita solo quando ho scoperto come unire gli ingredienti!

Ora più che Cupcake preparo direttamente la Red velvet cake... Regina secondo me delle torte americane (sono gusti ovviamente)! 

Questo è il risultato...

La base

Decorata

Mangiata :p

Booooooona

... e inventiva fu...

Probabilmente è una cosa già vista e fatta, ma non avevo idee per la cena e così mi sono detta... Perché non fare i profiteroles ma salati?
Così ho iniziato a preparare la pasta choux per i bignè... ed ho tritato del prosciutto cotto. Ho amalgamato il tutto con robiola, formaggio cremoso, una manciata di parmigiano del pepe ed un po' di erba cipollina finemente tagliuzzata... Ed ecco qui cosa ne è uscito!?!

 Che ne pensate?
L'aspetto sembra invitante... Il sapore... bè... è solo questione di gusti...
A me piacevano da impazzire :D

... perché io cucino a modo mio...

Ebbene si, sono a casa da 5 giorni. Distorsione alla caviglia con una settimana di riposo assoluto e successivamente tutore per 15/20 giorni!
L'unica cosa che non riesco a sopportare è il non poter cucinare... 
E che me frega? Tanto cucino lo stesso!
Dovevo consumare dei peperoni altrimenti sarebbero andati a male, e buttare del cibo non è mai bello, in questo periodo di crisi in modo particolare. 
Che faccio allora?
Ma si, mandiamo a quel paese la dieta per un giorno e facciamoci una bella pasta coi peperoi!

PASTA COI PEPERONI

Ingredienti per 4 persone:
3 peperoni medi tra rossi e gialli
1 confezione di panna da cucina
pochissima salsa di pomodoro
350/400 gr di rigatoni
una manciata di parmigiano
olio
sale qb


Iniziamo privando i peperoni della pelle (a crudo) e togliamo tutti i semini e la parte bianca! Tagliamolo a piccole listarelle o anche a rettangoli non troppo piccoli. In una padella dai bordi alti mettere un po' d'olio far riscaldare ed inserire i peperoni nella padella. Far rosolare un po'. A questo punto inserire la passata ed allungare il tutto con mezzo bicchiere d'acqua. Salare e portare a cottura. Nel frattempo far cuocere i rigatoni. Una volta cotti i rigatoni scolarli tenendo però da parte un po' di acqua di cottura. Aggiungere la panna al composto di peperoni ed amalgamare, versare ora i rigatoni e continuamo a mantecare il tutto aggiungendo se necessario un po' dell'acqua di cottura tenuta da parte ed il parmigiano.
Servie e mangiare ben calda.


Buon appetito

... perché quando si fanno nuove scoperte....

Ecco, questo avvenne qualche mese fa più o meno.
Dall'Argentina arrivano delle cugine del mio ragazzo e tra le tante cose ecco che vedo spuntare un vasetto. Sembrava una sorta di caramello, ma in realtà non era proprio quello. Eh si, non era caramello ma qualcosa di più buono a mio parere: il "dulce de leche".
Una sorta di caramella mou sciolta, quelle che ci davano le nonne ma fluida.
Ed ora? Che ci facciamo con questo vasetto di dulce de leche?
Ovvio... CUPCAKESSSSSSS

CUPCAKES AL DULCE DE LECHE

Ingredienti per 12 muffin:
115 gr di burro morbido
130 gr di zucchero
3 uova
210 gr di farina autolievitante
60 ml di latte
5 cucchiai di dulce de leche
1 cuc.no di estratto di vaniglia

Prepariamo i muffin:
montare lo zucchero con il burro. Inserire le uova uno per volta e non inserire il successivo fino a quando il precedente non sarà ben amalgamato. A parte setacciare la farina ed aggiungerlo al composto poco per volta alternando con un po' del latte. Quando farina e latte saranno finiti aggiungere la vaniglia ed il dulce de leche. Infornare per 20 minuti a 170 gradi. Vale la prova stecchino.
 
 Per il frosting:
125 gr di mascarpone
125 gr di philadelpia
200 ml di panna da montare
2 cucchiai di dulce de leche
70 gr di zucchero a velo


Prepariamo il frosting:
Montare la panna. A parte amalgamare mascapone, philadelphia, il dulce de leche e successivamente lo zucchero a velo. Unire la panna mescolando con delicatezza dal basso verso l'alto. 


Decorare i cupcakes e servirli.


BUON APPETITO

E cucina orientale sia...

Ho sempre amato la cucina straniera ed in particola modo quella orientale.
I loro piatti mi hanno sempre affascinata tranne quando ero piccola.
Ricordo che i miei genitori mi portavano spesso al ristorante cinese ed io, puntualmente, non mangiavo nulla perché l'odore mi nauseava. L'unica cosa che riuscivo appena ad assaporare erano le nuvolette di gamberi, ma solo perché pensavo fossero patatine.
In effetti il sapore non era uguale a quello delle patatine, ma che cosa volevo capire io a quei tempi?
Poi crescendo ho imparato ad apprezzare ogni genere di cucina: indiana, pakistana, araba, marocchina, cinese, giapponese e chi più ne ha più ne metta.
E proprio per la passione che ho per il cibo in generale che in cucina mi sento una regina.

E così l'altra sera, pensando a cosa mangiare il gioro successivo, sono scesa al supermercato ed ho visto i vermicelli di riso. Ecco, domani vermicelli di riso con pollo e verdure.

Ingredienti per 4 persone:
3 zucchine medie
4 carote
salsa soia a piacere
una confezione di vermicelli di riso
500gr di petto di pollo
(se piace curry a piacere)

Preparazione:
Lavare e pulire zucchine e carote. Tagliatele a listarelle non troppo sottili. In un wok mettete un po' d'olio ed accendete a fuoco medio. Aggiungete le verdure ed una parte di salsa di soya, Salate. Mentre le verdure cuocciono tagliate il pollo in dadini non molto piccoli e quando le stesse verdure sono a metà cottura aggiungete il pollo ed un altra parte di salsa soya (se volete aggiungere il curry fatelo ora). 
Posizionare nel frattempo una pentola d'acqua sul fuoco e farla intiepidire. Quando è tiepida spegnete il fuoco ed mettetevi dentro i vermicelli. Dopo 4 minuti passate i vermicelli nel wok con le verdure (che saranno a questo punto cotte) e saltate il tutto. Servite i vermicelli caldi e mangiate rigorosamente con le bacchette.

Giocooo

 

Più che una passione questo è un passatempo, mi piace creare accessoti, per lo più anelli ed orecchini semplicemente epr il gusto di indossarli. Questo è l'anello che mi piace di più in assoluto... Meraviglioso :p

Buona serata :D

...perché bisogna sempre essere buoni...

Sabato sera mi chiama una mia amica dicendomi che non aveva la minima idea di come fare la torta per il compleanno della sorella che sarebbe stato il giorno successivo...

Ecco siamo a posto!

"Mi vesto ed arrivo."

Così dopo aver finito i cupcakes che avevo preparato appositamente per lei corro a fare una doccia e salgo da lei.

Ecco cosa ne è uscito :)

Che ve ne pare? Non sarò bravissima, ho ancora tanto da imparare, ma spero di migliorare sempre più!

Buona serata...

...perchè i dolci non sono l'unica passione....

E come dico nella descrizione e nel titolo, dolci e cucina non sono la mia unica passione.

Quando ero piccola venivo fotografata in continuazione dai miei genitori, ma a me non piaceva. Ero sempre lì, pronta ad afferrare la macchina mer scattare una foto.

E fu così che i miei mi regalarono la mia prima macchina fotografica!

All'epoca non c'era ancora il digitale e su un rullino da 24 foto ne uscivano buone una o due di foto :).

Col passare del tempo le cose cambiarono ed arrivarono le prime digitali. Pessima qualità ma almeno potevi cancellare quelle che non ti piacevano senza sprecare pellicola.

E finalmente 7 anni fa, dopo aver messo da parte un po' di soldini comprai la mia prima reflex. Nessuno mi insegnò nulla e non penso assolutamente di essere un'artista della fotografia, ma le foto scattate con quella macchina erano assolutamente migliori.

Feci mille scatti solo il primo giorno.

Ogni volta che scattavo impressionavo una sensazione, perché è questo che per me sono le foto. Non belle immagini, non momenti ma sensazioni, emozioni pure. Quando scatto è perché sento di imprimere in quelle foto il mio stato d'animo.

Certo la natura a volte offre degli spunti.

Ad esempio come si può non fotografare le prime ciliegie?

Oppure un prato in fiore?

E l'uva?

Non mi piaccioni i ritocchi sulle foto, in realtà non so nemmeno come si usa photoshop, ma per me va bene così!

Non sarò André Kertész, Robert Capa, David La Chapelle, Salgado o un'artista come loro. Sicuramente non riuscirò mai a raggiungere il loro livello. Ma penso che quando c'è passione... niente può fermarci!!!!!

...perchè quando nasce una passione...

Volevo per prima cosa presentarmi.

Io sono Pina, una Calabrese DOC che ha qualche sogno nel cassetto, come tutti d'altronde, ed una grande passione: "La cucina".

Non mi piace tanto cucinare per me, ma adoro far felici le persone che mi circondano preparando piatti che non si fermano solo alla mia città, ma che spaziano dal tradizionale (a volte rivisitato) fino ad arrivare all'etnico.

La mia passione nasce da bambina, quando vedevo mia nonna preparare dolci che bastavano a sfamare un esercito. E' grazie a lei che ho imparato a mettere cuore ed anima in quello che faccio.

Ogni piatto, ogni dolce ha un po' di lei.

Sono partita da classici dolci per arrivare qualche anno fa alla scoperta dei dolci tipici americani, tra questi i favolosissimi CUPCAKES.

Da allora non smetto mai di prepararli. 

Ed è con i miei primi cupcakes che voglio iniziare questo percorso insieme a voi.

Ed ecco a voi i miei primi cupcakes. 

Certo non sono i migliori, ma come prima volta ricordo che erano buoni. :D

CUPCAKES AL CIOCCOLATO CON GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO

Ingredienti per 12 muffin:

125gr di burro

120 gr du zucchero

200 gr di farina autolievitante

150 ml di latte

60gr gocce di cioccolato

20gr cacao amaro

2 tuorli

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

Ingedienti per la ganache:

130 gr di cioccolato bianco

100gr di panna fresca

una noce di burro (facoltativa)

Prepariamo i muffin. 

In una ciotola setacciare farina, cacao amaro, sale e vanillina. A parte amalgamiamo burro e zucchero fino farli diventare una crema. Al composto di burro e zucchero uniamo un uovo per volta (il secondo uovo sempre dopo che il primo è ben assorbito).

A questo composto aggiungeremo alternandoli farina e latte fino a completo assorbimento ed alla fine aggiungeremo le gocce di cioccolato.

Sistemiamo nella teglia da muffin o nei pirottini e mettiamo in forno preriscaldato per 20 min a 170° ( vale la prova stecchino)

Mentre i muffin cuocciono prepariamo la ganache. Spezzettiamo il cioccolato e lo mettiamo in una ciotola. In un pentolino a bagno maria riscaldiamo la panna (ed il burro) lasciandone da parte 40gr che andremmo a montare. Una volta calda la panna la versiamo nel cioccolato e mescoliamo fino allo scioglimento di quest'ultimo. Lasciamo raffreddare per un po' e quando è abbastanza freddo uniamo la restante panna montata facendo attenzione a non smontare il composto. (se dovesse risultare troppo liquido montare con il frullino per altri 5/10 minuti). Quando i muffin saranno freddi mettiamo la ganache e decoriamo a piacere.

Buona mangiataaaaaaaaaaa ;)