Muffin Salati bietole e caciocavallo

E' stata in realtà un'idea di mia madre, non sapeva cosa farsene di tutte le bietole che aveva preparato e così ho optato per i muffin.

Ingredienti per 12 muffin:

250 gr. di farina 00
200 ml. di latte
2 uova
50 gr. di burro
150gr di bietole
100 gr. di caciocavallo
40 gr di parmigiano

1/2 cubetto di lievito
1 cucchiaino di sale

Sciogliere il burro senza farlo bollire. Sciogliere poi a parte il lievito nel latte. Sbattere le uova, il burro ed il latte in cui avrete precedentemente sciolto il lievito. Aggiungere graduatamente a questo composto la farina,  il parmigiano ed il sale. Amalgamare bene tutti gli ingredienti. Tritare a purea le biete ed aggiungerle al composto. Aggiungere infine il caciocavallo precedentemente tagliato a cubetti.

In una teglia per muggin posizionare i pirottini o imburrare la teglia ed inserire il composto. Infornare a 180gradi per 20/25 minuti circa