Fish and Chips

Rimaniamo in tema Inghilterra e passiamo ad un altro piatto... Il fish and chips, piatto Britannico per antonomasia e semplicemente divino (lasciatemi passare il termine).
Il piatto che i britannici adorano (ed anche noi) e che mangiano soprattutto per strada o direttamente a casa o in ufficio (mai sul posto), altro non è che pesce in pastella con accompagnamento di patate.
Da quello che si dice, dobbiamo ringraziare i pescatori del mare del Nord se abbiamo questo piatto delizioso.
Ma ora bando alle ciance e diciamo come si prepara questa squisitezza.













Ingredienti per 6 persone

Per la pastella:
150 grammi di farina
2 cucchiani di sale
130 ml di birra chiara
2 albumi
2 cucchiaio di burro chiarificato fuso

Per completare la ricetta:
8 patate grandi
olio per frittura
1kg di filetti di merluzzo
farina bianca
sale
aceto bianco (opzionale)











Preparazione:
Lavare accuratamente le patate e tagliarle a fiammifero on tutta la buccia (i miei ospiti non la gradivano). Nel frattempo iniziate a preparare la pastella mettendo farina ed albume.
Aggiungere alla pastella il burro chiarificato e mescolare, ora graduatamente andate ad aggiungere la birra cercando di non fare grumi. Salate la pastella e mettetela a riposare mezz’ora almeno in frigo. Nel frattempo pulite e sfilettate il merluzzo e lasciatelo da parte.
Friggere le patate e ternerle a caldo nel forno precedentemente riscaldato a temperatura minima. Passate i filetti di merluzzo nella farina e poi nella pastella. Friggeteli in abbondante olio per frittura. 

Togliere il merluzzo e posizionarlo su un foglio di carta assorbente per far asciugare l’olio in eccesso. Servire un’abbondante porzione di fish and chips come da tradizione. Buon appetito.
N.B. volendo si può spruzzare il pesce con dell’aceto bianco (facoltativo).

Questa ricetta, come tutte le ricette internazionali sono inserite nell'album "Le mille e una tavola" creato per la pagina FB di Dolci Folly.

Buon fish and chips