Rainbow cupcakes

È un po' che non pubblico un post... ma il caldo non aiuta certo in cucina!

Ad ogni modo voglio lasciarvi l'ultimo dolcetto che sono riuscita a preparare.

Si tratta di semplici cupcakes con base alla vaniglia e ricoperto da panna montata (in casa non avevo altro ahahahah) 

Per la base:

113gr di burro

130gr di zucchero

3 uova piccole o 2 grandi

210gr di farina

60ml di latte

1 cucchiaino da tè di cremor di tartaro

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Vaniglia

Montare burro e zucchero. Aggiungere successivamente le uova (una per volta fino a quando l'ultima non è stata amalgamata per bene. Setacciare la farina ed aggiungerla a più riprese alternandola con il latte. Per finire aggiungere cremor tartaro, bicarbonato e vaniglia.

In forno nell'apposita teglia per muffin... o nei pirottini di siliconi per 15/20minuti a 180gradi in forno preriscaldato.

Decorare a piacere

Buon cupcakes

Voglia di cucinare saltami addosso!

E' da un po' che non pubblico più niente!
Il problema fondamentale è che non ne ho voglia!
Non ho voglia di cucinare, di sperimentare, di creare cose nuove o ricreare quelle già esistenti!
E' un periodo di apatia e qualunque cosa io faccia non viene bene.
Ho provato ieri a preparare una torta con patate dolci e gocce di cioccolato ma è stato un fallimento! Nonostante la cottura di un'ora e forse più è rimasta umida all'interno e sembra "cruda". 
Forse ho esagerato con le patate o forse dovevo mettere più farina o forse colpa del cioccolato... chissà!
Fatto sta che è stato un fallimento colossale!

A vederla così sembra quasi carina... ma l'interno...

Anche in foto si nota che è effettivamente umida!

Vabbè i fallimenti ci stanno ed io condivido anche quelli... ma appena passa sto periodo tranquilli che ci riprovo :)

Pois... che bontà

Sono andata a riprendere una vecchia foto per questo giovedì a pois. 
Un pois dolce di tanto tempo fa, quando l'unica cosa che adoravo preparare erano i cupcakes... Ed è proprio alla mia voglia di cupcakes che dedico questo pois thursday!

"Se per vedere il peso sulla bilancia ti serve un gioco di specchi, è il momento di cominciare una dieta." Anonimo Con questo post partecipo all'iniziativa di Antonella di Blog@Cavolo

Tacos... A modo mio

Oggi si va in Messico... In realtà parliamo più di Tex-Mex ma si vedrà poi! 

Ad ogni modo... credevo fosse difficile preparare la tortilla, ma in realtà è semplice... ci vuole solo un po' di pazienza.

Tutto questo è stato fatto per un aperitivo appunto Tex-Mex al negozio/locale di un amico. Negozio/ locale perche si tratta di un negozio di abbigliamento urban con all'interno un angolo "drink"; una cosa diversa qui da noi e che ci offre un posto diverso che propone "cose" diverse (mostre di foto, di dipinti, presentazioni video, piccoli show, rassegne cinematografiche sulla musica e tanto altro).

Ma torniamo a noi.

Insomma mi è toccato preparare questo aperitivo e da un lato ne sono stata felice perchè ho imparato cose nuove... dall'altro il caldo mi ha reso le cose insopportabili.

Detto ciò io passerei alla ricetta dei Tacos.

Per preparare i tacos (a modo mio) occorrono:

12 Tortillas

500gr di macinato di manzo

Salsa messicana

pomodori

insalata

formaggio emmental

panna acida

pepe

sale

un filo d'olio

un bicchiere di vino rosso

una cipolla

cumino

spezie tacos

peperoncino a piacere

Per velocizzare la cosa le tortilla potete comprarle oppure potete farle, io ho optato per la seconda, ma non avendo trovato la farina di mais le ho preparate con la sola farina di grano.

per le tortillas:

500gr di farina

100ml di olio extravergine di oliva

un cucchiaino di sale

250ml di acqua quasi bollente

un cucchiaino di backing powder

Ho messo tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria (eccetto l'acqua) ed ho fatto andare a velocità minima aggiungendo pian piano l'acqua (potete fare questa operazione anche impastando a mano). Quando il composto era liscio e non appiccicoso ho dato un'impastata con le mani, formato una palla e poggiando la palla nella ciotola l'ho coperta lasciandola riposare 15 minuti circa.

Dopo i 15 minuti ho formato delle palline da 30gr (a me servivano piccole per fare una tacos quasi di dimensione normale ne serviranno almeno 50gr) mettendole man mano in un contenitore sempre coperto. ho lasciato riposare altri 10 minuti.

Passato il tempo ho preso le palline e le ho stese dandogli la forma di un cerchi e cercando di dargli uno spessore troppo eccessivo.

Ho messo la tortilla su una padella calda, appena questa ha iniziato a formare le prime bollicine l'ho girata, appena ha iniziato a gonfiarsi l'ho girata nuovamente facendo cuocere per altri 20 secondi circa. Ho tolto la tortilla dal fuoco e l'ho piegata a metà inserendo all'interno un qualcosa che la mantenesse larga per dare la forma classica del tacos.

Nel frattempo ho preparato il ripieno.

Ho tagliato la cipolla e l'ho messa a dorare in un filo d'olio, ho aggiunto anche la carne ed ho aspettato che prendesse colore. Ho sfumato con il vino rosso ed aggiunto le spezie, il sale ed il peperoncino.Ad evaporazione del vino ho spento il fuoco. Ho tagliato l'insalata, le verdure ed il formaggio emmental a fettine sottilissime. 

Ho assemblato per finire il tacos inserendo la base di carne, la salsa messicana, la fettina di emmental, pomodoro, lattuga e completando con la panna acida.

Nemmeno a metà aperitivo erano già tutte finite...

"SO SODDISFAZIONI"

Giovedì di pois... un pois vintage!

Oggi mi sento particolarmente giù... ma c'è il pois Thursday a tirarci su... 
Basta tristezza e facciamo pensieri positivi. 
Il pois di oggi è un po' dedicato al mare... un altro po' a tutto ciò che c'è di vecchio ma che piace comunque! 
Il vintage è una cosa che adoro... il modo di vestire... i colori... i capelli... le scarpe... tutto mi piace di quel periodo ed allora vado un po' indietro in questo giorno a pois... e vi porto QUI

"Ho sognato la bellezza per lo più a occhi aperti. Ho sognato di diventare tanto bella da far voltare le persone che mi vedevano passare."

Marilyn Monroe

Con questo post partecipo all'iniziativa

di Antonella di Blog@Cavolo

Un dessert improvvisato... Torta al cioccolato in crema al mascarpone

Ok... stasera si cena insieme... Iniziamo a pensare al dolce... VUOTO...

Non avevo la più pallida idea di cosa preparare... allora ho aperto il frigo... ANCORA MENO...

Fino a quando non vedo in un angolino una confezione di mascarpone comprato un paio di giorni prima... M... Tiramisù... eh no... non ho i savoiardi, ne i pavesini, ne i biscotti in genere... 

Apro la dispensa e vedo le uova di mio nonno, il cacao... mm... torta al cioccolato ma come la farcisco? Allora penso al mascarpone... è andata... Torta al cioccolato con crema al mascarpone.

Ingredienti per la torta al cioccolato:

115 gr di farina

120gr di zucchero

50gr di burro

60gr di cacao

100ml di latte

2 cucchiaini di lievito

Preparazione:

Monta gli albumi a neve e tienili da parte. 

Adesso monta i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto non diventa spumoso (circa 10 minuti). Aggiungi il burro a temperatura ambiente. Setaccia gli ingredienti secchi ed inizia ad aggiungerli all'impasto alternandoli con il latte e terminando sempre con gli ingredienti secchi.

inforna per mezz'ora circa in forno preriscaldato a 180gradi.

Per la crema di mascarpone:

2 uova+250gr di mascarpone

150gr di zucchero 

un pizzico di sale

Preparazione:

Monta i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare spumosi. Aggiungi il mascarpone e fai incorporare bene. A parte monta gli albumi con un pizzico di sale. Quando questi saranno "fermi" aggiungili al composto di mascarpone usando una paletta e mescolando dal basso verso l'alto per non farli smontare. 

Assembra il dolce a piacimento, io ho messo la crema di mascarpone nelle ciotoline ed ho aggiunto poi un cubotto di torta al cioccolato.

il dessert è pronto.

Un pois in extremis

Oggi è giornata di pois thursday... Arrivo in extremis!

Il mio pois di oggi lo dedico alle malattie estive... Quei terribili raffreddori che prendono per il cambiamento di temperatura...
GRAZIE MILLE!

"Il raffreddore è una malattia che, se curata, dura sette giorni, altrimenti dura una settimana."

Anonimo 

Con questo post partecipo all'iniziativa

Di Antonella di Blog@Cavolo

Sweet potato cupcakes... I like...

Bene... Oggi per prendere una pausa dallo studio mi sono buttata sui dolci! Domenica sera su Lei ho visto "La guerra delle torte" quella simpatica trasmissione dove ci sono infiniti cupcakes... Ed è star proprio questa trasmissione che mi ha fatto venire la curiosità di provarli! 

Premetto che io adoro i cupcakes ma che li avevo abbandonati un po' per dedicarmi ad altro... Oggi l'amore è rinato... 

Ho comprato così le patate dolci e... Ne ho preparato delle cupcakes (la ricetta è presa da un sito americano che non riesco più a trovare :( uffi)!

Devo dire che sono rimasta stupita dal risultato... Sono sofficissimi e buonissimi! Vi consiglio vivamente di assaggiarli!

Cupcakes alle patate dolci con cream cheese frosting allo zucchero di canna

Per i cupcakes:

120gr di patate dolci fatte bollire, schiacciate e fredde

115gr di burro a temperatura ambiente

150gr di zucchero grezzo di canna

150gr di farina

1 cucchiaino di miele

1 uovo

125 ml latticello

1 cucchiaino di polvere di semi di cardamomo verdi

1 cucchiaino da tè abbondante di lievito per dolci

Un pizzico di sale

Preparazione:

Mettere il burro nel mixer e montarlo, aggiungere poi lo zucchero di canna ed il miele e continuare a montare. A questo punto aggiungete l'uovo e la purea di patate dolci. Continuate a far andare il mixer e nel frattempo preparate gli ingredienti secchi! Alternare questi ultimi al latticello é far andare sono a quando non saranno amalgamati tutti gli ingredienti. Versate il composto nei pirottini e Mettete in forno preriscaldato a 180gradi per 20 minuti.

Come frosting utilizzate quello che preferite! Io ho fatto quello di zucchero di canna e formaggio ma per me era troppo dolce!

 Et voilà... Le cupcakes sono pronte!

PS= I fiocchi di neve sono stati quasi forzati... volevo ricordarmi il freddo invernale!

Buon Cupcakes

Panna cotta... e... Go go!!!

Ultimamente sto gironzolando per i vari blog e provando quello che cucinate! Ho iniziato con il cous cous freddo di "Una stella tra i fornelli" ed oggi continuo con la panna cotta di Imma di Dolci a go go! 

Veramente sublime!

Per la ricetta vi rimando a lei!
L'unica cosa che ho cambiato io è stato il topping e la forma (mi ci è voluto un po' più di tempo per renderla solida).
Ho usato una coulis di fragole... avevo congelato un po' delle fragole dell'orto del mio papà... è bastato aggiungere un cucchiaio di zucchero e cuocere tutto per creare una salsa deliziosa che poi ho frullato per rendere omogenea!
Ed ecco qui...

Buona panna cotta!

Crema di zucchine e curry... Tanto per cambiare!

Oggi ero partita con l'intenzione di preparare un fresco Gazpacho (che preparerò domani in realtà), ma nonostante fossi convinta di avere i peperoni... non li avevo. Così vista l'enorme quantità di zucchine che mio padre mi ha portato dal suo orticello ho deciso di usare le ultime per fare questa crema!

L'idea di una semplice crema di zucchine non mi entusiasmava più di tanto e  così mi sono ricordata di una ricettiva vista su un libro di mia madre... con il curry! Adoro le spezie, quindi quale miglior occasione per usarle?

Sono andata un po' a memoria ma il sapore è decisamente ottimo.

Ingredienti per 4 persone:

1kg di zucchine (anche 1,3 kg)

2 cucchiaini di curry

1 cipolla grande o 2 cipollotti

pane abbrustolito e tagliato a cubetti

sale

pepe

olio

acqua

Preparazione:

Tagliate a rondelle le zucchine e la cipolla grossolanamente e fateli cuocere in padella con un filo d'olio, sale e pepe fino a quando la zucchina non rilascia il succo di vegetazione (circa 10/15 minuti). A questo punto unite 1,5litri di acqua che avrete fatto precedentemente bollire. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per mezz'ora circa mescolando di tanto in tanto e schiacciando le zucchine. Quando le zucchine si saranno ridotte a "poltiglia" chiudete il fuoco, regolate s le e pepe, aggiungete il curry e con un frullino ad immersione riducete a crema le zucchine.

Servite caldo accompagnato dal pane.

Guarnite se volete con dei semi di papavero.

A questo punto direi, viva la verdura e... buon appetito!